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运转今天的话题之前先发问一下：在你看来，中国“最佳吃”的城市是那儿？

肯定好多东说念主一时难以给出谜底，毕竟要说中国好意思食之都，三天三夜说不完。

但如若换个问法：在你心中，中国最“好意思食荒漠”的城市是那儿？

梗概谜底很快会变和解：不是北京，即是杭州。

前两名断层跨越，请深圳的一又友先坐下/图源：DT财经

一提北京，不少东说念主最初会猜想那句：老北京，无好意思食。

包子、卤煮、炒肝，许多东说念主吃不惯；豆汁儿、烤鸭也常被评“分歧胃口”……

加上就在不久前，2022北京十大餐饮品牌出炉，无疑又让期待北京好意思食的东说念主目下一黑，上榜名单包括：麦当劳、旺顺阁、肯德基、永和大王。

无谓多说：速食，连锁，外卖大户……北京算是和“不适口”焊死了。

但对于这种说法，北京的一又友常会示意异议。

不说别的，北京至少还有各地“驻京办”，提供相对生动的特色菜肴；以西厨轨范探店的米其林，也会率先驻防北京，评比出好意思味餐饮。

说北京是好意思食荒漠，差点真理。

看到这，以为今天是要为北京好意思食正名？错了。

按照麇集高深行的说法：望望还能鲤鱼打挺，申辩一番的北京；再望望一旁从未争辩、肃静承受一切的杭州……

那才是简直的“好意思食荒漠”啊！

最近“亚运会把杭州东说念主逼成啥样了”登上热搜，杭州东说念主示意更费神“分解员来了能吃啥啊”

01

北京是“好意思食荒漠”，

杭州第一个挣扎

这样讲，竣工不是“故意拉踩”。

都说杭帮好意思景并世无两，只是西湖就有十景之多，“但一提到好意思食，那可能全城都找不出十说念菜来。”

来杭州旅游、职责或者假寓的网友，对此频频深表赞同：杭州土产货餐饮，是确实不可。

微博热搜话题，疑问+回答三连击

如若在酬酢平台“求推选适口的杭州特色好意思食”，那么恭喜你，可能会取得如下谜底：

巴比馒头。

粗浅先容的话：这是一家连锁包子铺，速食加盟品牌。

图源：微博@都市快报

对于这家店，杭州的一又友们不惜歌咏之词。

“杭州特产，来杭必吃！”

“杭州好意思食第三名！”

但是很快有东说念主发现，其实这是家上海品牌，跟杭州没什么关系。

一度引得巴比馒头董事长出头回话：杭州不是好意思食荒漠。

但“杭州好意思食界如若有需要的话，巴比馒头不错算作杭州特产呀。”

好了这下子更说明不清了

音信一出，再度激勉“杭州特产好意思食”的热议。

按照网友们取得的信息统计，除了第三名巴比馒头，前两名杭州好意思食区分是：

第二名，麦当劳；

第别称，海底捞。

不仅如斯，即使是上头这些连锁品牌，不知是“恨屋及乌”效应，照旧食物行业的土产货化战术，到了杭州……

也运转念得难吃了起来。

变甜的鸭脖。

降维的麦当劳。

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还有杭州土产货色牌，外婆家。

乃至于有一种说法，杭州好意思食推选：萧山机场转外地。

“想在杭州找到价钱靠谱，出品褂讪，不易踩雷的好意思食，难于上苍天。”

这还不算完。

对于杭州的一又友来说，和让东说念主头疼的土产货特色好意思食比较——

如安在杭州点到一份适口的外卖，才是简直的世纪费劲。

网上盛行一种说法：如若实在没钱赚，那就去杭州作念外卖吧！

门槛低，能作念熟就行，时间不好的话，影响也不大；

不内卷，全球水平都差未几……都差未几的难吃；

前程好，在这里，再难吃的外卖，也会有东说念主吃的。

为了充分证据这不是捉风捕月，网友们纷纭身先士卒，充分展现吐槽功力。

“全中国最不会作念菜的火头都来杭州了。”

“嗅觉雇主起码拆迁了5套房，能力有勇气作念出这样难吃的外卖。”

但客不雅来说，杭州是好意思食荒漠这件事，也不是莫得克己。

具体形容，这里不仅顺应减肥，还顺应调治厨艺不精、懒惰散逸等疑难杂症。

“仍是我对作念饭爱搭不睬，自从来了杭州，锅铲都抡冒烟了。”

仍是也有东说念主骁勇提倡要为杭州正名：

用一家店救援杭州的声誉，你选哪家？

掀开批驳区寻找谜底——

说时迟，当时快，只见有的径直“滑跪”承认：杭州是好意思食荒漠。

还有的，则在三想尔后行后真挚作答：

杭州好意思食话题中，含“肯德基”量过高了

嗯，在杭州，肯德基何如不算好意思食呢。

02

杭州，确实这样难吃？

辱弄归辱弄，杭州确实有这样难吃吗？

先不提名菜、名店、菜系，至少从土产货好意思食口碑来看，是的。

如若让网友给杭州的好意思食排一个榜单，前十名里，一般都必有巴比馒头、麦当劳、肯德基。

还有东说念主示意，我方住西湖旁边，想吃个饭，发现隔邻销量最高的，是汉堡王。

一位网友更败露，我方亲戚在东北不会作念饭，到杭州住了一段时间，开了家饭铺——

成果上榜了。

别称杭州博主，搜罗了一相册的好意思食相片，怒火冲冲准备反驳“杭州好意思食荒漠”的说辞。

可直到翻完相册，才发现……500多张相片，一张杭州特色都莫得。

靠近网上公论，杭州外卖还试图发达创意，找补一下。

“不遑急，全球不错望望厨师。”

英年早婚张师父，冷凌弃炒菜机吴师父、东南亚镀金陈师父，步骤排开，画风差异，供君吸收。

但卷上天的头衔，也隐蔽不了难吃的事实，门客们一般只会留住一句：

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请不要秦伯嫁女，把功夫花在作念饭上！

网友们列出各样字据，似乎都在指向一个成果：杭州，即是好意思食荒漠。

可仔细想想，好像又以为那儿不对，从更为一般的印象来说，杭州似乎不应当缺少好意思食。

本年夏天，《舌尖上的中国》导演陈晓卿推出了好意思食记载片《拿一座城市下酒》，相当先容了几说念相对小众的杭州特色土产货菜，引来多量温煦。

火腿老鸭煲，用火腿、鸭肉与笋干慢炖三个小时；肉质酥烂，汤头清润，凸起一个“鲜”字。

三鲜鱼圆，口感鲜活软滑，好似棉花糖。

锅贴鱼片，口感丰富而又头绪分明；

对于田家的态度，我认为只要不攻许敏，无论是挺还是贬都可以理解，每个人的立场角度不同，眼中的人和事也不一样。相反，一个人如果攻击了许敏，对田家和郭威再怎么支持保护也是实打实的黑子。比如，国际大律，一边喊着血浓于水，一边说那家让人心寒，对于这样的人如果还去支持，不是愚痴就是别有用心的水军。

底部的脆锅贴，飞速过渡至软弹的黑鱼肉，令东说念主垂涎。

早在千年前，大体裁员人苏轼就曾感叹：世界酒菜之盛，未有如杭城也。

到其后，提到杭帮菜，龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花童鸡、东坡肉……都是便脍炙东说念主口的好意思味。

如斯各样，为什么杭州会被称为“公认的好意思食荒漠”呢？

03

好意思食荒漠杭州，

还能说明知道吗

根据看望，靠近好意思食荒漠杭州，东说念主们吐槽最多的一个枢纽词是：

杭帮菜。

图源：DT财经

杭帮菜为什么流行不起来，一直是餐饮界的全部费劲，众说纷繁，见地不一。

最初，东说念主们认为这和杭帮菜“什物与形容不符”关联。

江浙沪土产货菜肴，不管是苏帮菜、本帮菜照旧杭帮菜，其特色有着一致性：

清淡，喜甜，凸起食材本味，亦或是浓油赤酱；其中，杭帮菜口味又以咸为主，略有甜头。

以“名菜”西湖醋鱼为例，肃穆：光辉红亮，肉质鲜活，酸甜幽香，口感软嫩，带有蟹味，蛊卦多量东说念主慕名而至。

图源：《舌尖上的中国》

但是，当简直把这听说中的好意思食吃到嘴后，就有点不对了。

全网搜索关联西湖醋鱼的评价，和假想中的比较，不说天差地别，亦然莫得什么关系。

“醋味充足的鱼躺在盘子里，加上偏甜的口感，我东说念主没了。”

除了西湖醋鱼，另全部传统面食片儿川，亦然吐槽重灾地。

这说念已有百年历史的名吃，最早由杭州市区老店奎元馆开创，按照形容：

其特色在于鲜香可口，面弹筋说念，倒笃菜和笋片鲜好意思，让门客回味无尽。

2013年7月，杭州市区片儿川荣登 “中国十大名面条”榜单，更让多量门客镌脾琢肾。

但相似，接下来，片儿川也遭受了和西湖醋鱼一样的情况。

闻讯赶来的外地门客们，靠近目下这碗以“鲜好意思”著称的面，内心活动频繁是：就这？

“确实很难不和其它场所的面食作念比较。”

往北比，它似乎比不外兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”的粗鲁；

往南比，它好像又不如苏面“细如银针”的精熟。

清清浅浅一碗面，对于非土产货门客来说，临了留住的印象可能惟一“平庸”。

片儿川肃穆面的筋说念，或然会给东说念主“没煮熟”的嗅觉

口味差异也好，作念法问题也罢，至少在门客看来，第一印象，不太沉静。

加上身为旅游胜地，多样连锁“杭帮菜”随地吐花，水平良莠不皆，踩雷的几率，势必比种草的几率更高。

此外，对于杭州为何被称为荒漠，还有另一流行说法：不顺应当代东说念主口味。

就现在来说，川菜简直是最受迎接的场所菜系，火辣的底色，重口重油的滋味，让门客大饱口福；相对“清淡”的杭帮菜，当然就难流行了。

不外，对于“口味论”的说法，不赞同的声息不在少数，相似走清淡挂，粤菜为什么就很受迎接？

这又要提到另一个费劲：适口的杭帮菜，并辞谢易吃到。

全部菜想要凸起食材本味，对食材制作本事有着更高的条目。

而杭帮菜便以温婉淡雅、独有香味闻名，更是极为肃穆。

明油亮芡的龙井虾仁，虾仁与龙井茶的品性是难关，勾好玻璃芡难上加难/图源：秒懂百科

以已有170多年历史的餐馆楼外楼为例：罗致着传统的烹饪手法，每说念菜都由专东说念主专组操刀，每说念工序毫不假手于东说念主。

素有“江南面王”之称的老字号奎元馆，点击率最高的虾爆鳝，亦然“专东说念主专组烹制”。

真想吃全部正统佳肴，需要不菲的滥用、生动的时间，而一般门客、旅客，好多时候只可品味“粗制简化版”。

外卖就更是如斯了，再加上相对便宜的资本、速成的制作，号称是叠buff般的存在。

真理的是，民众点评曾推出高端餐厅书册。

2022年黑珍珠餐厅名录中，杭州上的榜餐厅数目名次，仅次于上海、香港、北京，与广州市比肩第四。

高端餐饮没问题，但擢升化成了问题，也难怪全球说杭帮菜不适口了。

一直以来，因此引起争议的，不单是是杭帮菜，距离不远的苏帮菜、本帮菜、绍兴菜，也有肖似的境况。

在《拿一座城市下酒》中，好意思食家陈立曾这样评价杭帮菜：

杭帮菜其实是由诸多外地侨民汇注于此，带来其他场所的特征，交融土产货食材，缓缓酿成的。

它体现着这座城市的包容，这是杭州的特色，亦然杭州的底蕴。

杭州确实莫得好意思食吗？

即使抛开那些名吃暂且不谈，粗率收拢一个杭州一又友问问，最起码，他也会向你推选楼下或街头拐角处的某家面馆。

忙于活命，想慰劳我方一下时想吃；身在外乡，午夜梦回时更想吃，“那即是最好意思味的东西。”

一个城市的滋味，需要去发掘与探寻；荒漠与否，也要体验后能力简直阐明。

不外话说记忆，对于一些一又友而言，比“嗅觉身在好意思食荒漠”更让东说念主崩溃的，梗概是“找不到什么适口的，却极少都没瘦”吧。

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